Rezepte aus Mexiko · 01. September 2021
Zutaten: 1 kg Garnelen, geschält / vegan: Palmenherzen/Tofu Kräcker oder Tostadas (knusprige Maistortillas) 2 rote Zwiebeln 1 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 1 Bund Koriander (oder Petersilie) 1-2 Limetten 120 ml Olivenöl 4-5 Chilischoten Salz Zubereitung: Als Erstes die Garnelen für 2 Minuten in kochendem Wasser garen. Alternativ die Palmenherzen abtropfen lassen. Als Nächstes die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Dann ½ Gurke schälen, längs halbieren und in ½ cm dicke...
Rezepte aus Mexiko · 25. August 2021
Zutaten: 500 g Fisch (Kabeljau) ½ Rotkohl ½ Eisbergsalat 1 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer 1 EL Honig 1 TL Chiliflocken 2 Knoblauchzehen 1 TL Paprika 2 reife Avocados 1 Bund Koriander 6 Limetten 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Öl 16 kleine Maistortillas, z.B. von Komali Zubereitung: Den Rotkohl und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel vermengen. 2 Limetten auspressen und den Saft hinzugeben. Mit dem Honig und einer Prise Salz und Pfeffer...
Rezepte aus Mexiko · 18. Mai 2021
Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 1/4 Zwiebel 3 EL Öl 1/2 Zwiebeln 400 g Rinderhack, alternativ Sojafleisch 3 EL Tomatenmark 3 Kartoffeln 2 Karotten 1/2 TL Oregano 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Lorbeerblatt Gemüsebrühe 16 Maistortillas, z.B. von Komali Zubereitung: Die Zwiebel kleinschneiden und Möhren und Kartoffeln fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten. Das Sojafleisch...
Rezepte aus Mexiko · 06. Mai 2021
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hühner- oder Schweinefleisch, alternativ Sojafleisch, Saitan oder Tofu 1 „chipotle“ Chili, alternativ handelsübliche Chilis 4 „guajillo“ Chilischoten, alternativ handelsübliche Chilis 1 Zwiebel 1 Tasse Ananassaft 2 Knoblauchzehen 1 EL Apfelessig 2 Gewürznelken 1/2 TL Oregano 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel frischer Koriander 4 Scheiben frische Ananas ca. 20 kleine Maistortillas, z.B. von Komali 4 Limetten Zubereitung: Die Chilischoten waschen, putzen und...
Rezepte aus Mexiko · 30. April 2021
Zutaten für 4 Personen: 6-8 Chilischoten (gerne ein Mix aus mild und schärfer) 4 mittelgroße Tomaten 2 große Zwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 1 Limette 50 g Mandelblättchen 50 g Erdnusskerne 50 g Sesam 50 g Rosinen 150 g Schokolade (mindestens 75% Kakaoanteil) 4 Hähnchenschenkel oder alternativ fleischlose Variante (z.B. Seitan, vegane Hähnchenfilets etc.) 500 g Reis Gemüsebrühe Honig Gewürze: Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Koriandersamen, Pfefferkörner, Oregano, Anissamen Optional: 1...
Rezepte aus Mexiko · 31. Oktober 2020
Zutaten für 4 Personen: 300g Kürbis 200g Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Handvoll Spinatblätter 200g Ziegenkäse 12 kleine Maistortillas, alternativ 4 große Weizentortillas / Wraps 100g Walnüsse 20g brauner Zucker Salz, Pfeffer, Rosmarin Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis schälen, aushöhlen und in 1x1cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und für 25...
Rezepte aus Mexiko · 03. Oktober 2020
Zutaten (für 2 Portionen): - 1 Avocado - 3 Knoblauchzehen - 1 Bund Basilikum - 60 g Parmesan (gerieben) - 200 g Cocktailtomaten - 3 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer Zubereitung: Avocado schälen und Fruchtfleisch herausholen. Die Tomaten waschen und halbieren. Alle Zutaten außer den Tomaten zusammen mit Salz und Pfeffer in den Mixer geben und pürieren. Mit der Pasta vermischen, Tomaten dazugeben - Fertig!
Rezepte aus Mexiko · 30. September 2020
Zutaten: 4 Weizen - Tortillas 150 g Käse nach Wahl 1 Dose Kidneybohnen 100 g Champignons Zubereitung: Die Pilze putzen und eventuell trocken abreiben, dann in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Käse grob reiben. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 Tortilla hineingeben und warm werden lassen, mit der Hälfte von Champignons, Bohnen und Käse bestreuen und mit einer zweiten Tortilla bedecken. Alles in ca. 3 Min. heiß werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist, dann...
Rezepte aus Mexiko · 15. September 2020
Zutaten: - 3 ungeschälte Tomaten - 1 Knoblauchzehe - 1-2 Chilischoten - Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Tomaten, die Chilischote(n) und die Knoblauchzehe etwa 10 Minuten in einer heißen Pfanne anrösten, bis sie braune Stellen bekommen. Danach alles im Mixer zu einer Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen, fertig! Die Soße kann als Dip zu Nachos oder als Salsa zu deinen Lieblingstacos gegesseen werden.